형제자매가 많은 남을순(39, 구로5동)씨는 한 달에 한 번씩 가족모임을 갖는다. 서로 돌아가면서 식사를 준비해 모이는데 남씨의 차례가 올 때마다 늘 고민이었다.

‘이번엔 또 어떤 음식을 준비해서 입이 딱 벌어지게 만들까?’

평소 자녀들에게 간식으로 누룽지를 만들어주던 남씨는 누룽지를 이용한 요리를 떠올리다 “해물누룽지탕”에 도전하게 됐다. 중국요리집 해물누룽지탕과는 또 다르게 담백하고 집에서도 금세 해먹을 수 있어 강추!

♣재 료 ; 오징어, 브로콜리, 당근, 양파, 누룽지, 전분가루,
♣부재료 ; 굴소스, 마늘, 후추, 식용유

♣만드는법
1. 브로콜리와 오징어는 살짝 데쳐 놓고, 오징어는 칼집을 낸다.
2. 당근, 양파, 오징어, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 비슷하게 썰어 놓는다.
3. 전분가루에 물(1;4)을 붓고 잘 저어준다.
4. 2의 재료를 볶다가 위의 3을 부어준다. (재료의 80% 정도 찰 정도의 양)
*채소를 볶을 때는 당근, 양파, 오징어, 브로콜리 순으로 넣는다.
5. 누룽지는 한 입 크기로 부셔 위 4에 넣고 굴소스로 간한다.
*누룽지는 시중에서 파는 것을 이용하거나, 프라이팬에 은근한 불로 찬밥을 눌러 만든다. 이 때 해물 비린 맛을 없애려면 마늘을 충분히 넣어주는 것이 좋다.
6. 누룽지를 너무 오래 끓이면 불어서 제 맛이 나지 않으므로 누룽지가 끓기 시작하면 불을 끄고 그릇에 내놓는다.

해물과 채소는 기호에 따라 홍합, 새우, 조갯살 / 피망, 청경채를 사용해도 좋다. 모든 음식이 그렇지만 특히 해물누룽지탕은 바로 해서 먹어야 제 맛이라는 것을 명심하자.

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