도농(都農)이 공존하는 서울의 몇 안 되는 마을, 천왕동에 사는 안금순(53)씨로부터 참외를 활용해 짱아찌 만드는 법을 알아봤다.

❚재료 ; 참외 10개, 굵은소금 4큰술, 고추장 4컵, 깨소금, 물엿, 설탕

❚만드는 법;
1. 덜 익어 푸르고 작은 참외를 깨끗이 씻은 후 반으로 갈라 참외 속은 모두 긁어낸다.
2. 소금물에 3-4시간 절여놓는다.
3. 헹궈서 베보자기에 넣어 무거운 돌 등을 올려놓아 물기를 뺀다.
4. 항아리에 참외를 차곡차곡 담고 잠길 만큼 진간장을 붓고 고추장과 물엿을 넣어 준다.
5. 냉장고에 숙성시켜 두었다가 먹을 때 하나씩 꺼내서 무말랭이 정도의 크기로 잘라, 고춧가루, 소금, 설탕을 조금씩만 넣어 버무린다. 위에 깨소금을 솔솔 뿌려준다.